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芋头烧百叶结

发布者:admin    来源:绍兴安康寺    时间:2019-02-12

    食材

 

    芋头、百叶结、黄豆酱、香叶、桂皮、八角、老抽

 

    [ 做法 ]

 

    - STEP 1 -

 

    锅内倒入油,烧至六七成热下入芋头块,炸制微黄捞出

 

    - STEP 2 -

 

    放入锅中,复炸一遍

 

    - STEP 3 -

 

    热锅起油,下入姜丝、黄豆酱、八角、桂皮、香叶

 

    - STEP 4 -

 

    炒香,放入百叶结

 

    - STEP 5 -

 

    倒入适量水炒匀,加一点生抽上色,盖上锅盖焖煮

 

    - STEP 6 -

 

    放入炸好的芋头


    - STEP 7 -

 

    煮制汤汁收干,芋头入味出锅

 

    芋头淀粉含量比较多,炸之前用清水冲一遍,沥干水份再炸,这样炸的时候不容易粘在一起;芋头炸两遍是为了把其中的油份逼出来。

 

    芋头先炸再烧,吃起来口感更好;芋头炸好直接吃,口感就很棒了,多炸一点还可以当作一道小零食呢。

 

    芋头带着微微的甜,经过简单炖煮,浸入了百叶结的豆香,两者配在一起,口感最搭,炖的软烂入味,就算一大盘也不够吃的。

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