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每周一素:米饺

发布者:admin    来源:未知    时间:2018-07-23

 

食材

 

粘米粉、粉丝、上海青、豆干、菜椒、芹菜、生姜

  

做法

 

粉丝提前泡发切碎,豆干切成丁,芹菜、生姜、菜椒切末

 

青菜择去老叶洗净,去蒂切碎,加适量盐腌制一下,挤出水分

 

热锅起油,放入姜末炒香,下入豆干、粉丝、芹菜末、辣椒碎一起翻炒

 

加上盐、生抽、胡椒粉调味

 

下入腌好的青菜,翻匀出锅

 

热锅,将粘米粉倒入锅中

 

小火不断翻炒至粘米粉无颗粒且颜色由白变微黄,关火

 

倒入刚烧开的水,一边搅拌一边倒,搅拌制棉絮状(水一定要少量多次的加)

 

取出放案板上,稍凉、揉透

 

取一小团,搓圆按扁,用擀面杖将面皮擀平

 

用一个小碗压成圆形,取出(这样捏出来的外型更好看)

 

取一勺馅料放中间,面皮对折,右手拇指向外轻推内侧皮,食指将外侧皮形成褶皱,右手拇指将褶皱捏紧,重复此步骤即可

 

油温烧至七八成热,下入米饺

 

炸制金黄色捞出

 

粘米粉很粘,所以做的时候可以在手上抹一点油防粘,案板和擀面杖也可以抹上一点。

 

刚出锅的米饺,有点烫嘴,外层焦酥松脆,里层软糯嫩滑,馅儿有一种独特的鲜味。

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