茄子烧豆角

发布者:admin    来源:未知    时间:2018-06-20

 食材

 

茄子、豆角、生姜、八角

 

[ 做法 ]

 

豆角洗净切去头尾,切成3厘米左右的段

 

茄子洗净去蒂,切细条

 

油温烧制七八成热,下入茄子

 

炸制茄子变软捞出,再放入锅中复炸1-2遍

 

豆角放入锅内,炸制微黄捞出,再倒入锅中复炸一遍

 

锅内留一点油,下入姜片、八角炒香

 

下入炸好的豆角一起煸炒

 

滴入适量生抽翻匀,倒入适量水烧一下

 

放入茄子,煮制汤汁变少,倒入适量水淀粉勾芡即可

 

汁浓味鲜、酥软可口,迫不及待的将它们一块块送入嘴里了

 

茄子炸一下更香,炸茄子的油温要高,手放到油锅上10cm处会烫手,油锅轻微滚动冒烟的时候放茄子,这时候茄子会开始吃油。

 

再把茄子放入锅里复炸一、两遍,这样刚刚吸进去的油就被逼出来了,表面也变得酥脆,吃起来也不会觉得很油腻。

 

炸豆角的油温要比茄子低一点,豆角不易熟,需要慢慢炸,豆角炸制表皮起皱就可以了。

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