蔬菜羹

发布者:admin    来源:绍兴安康寺    时间:2018-03-23

 

 

    食材:嫩豆腐、芹菜、莲藕、香菇、生姜

 

    做法:莲藕、胡萝卜洗净祛皮,刨碎;

 

    生姜切片拍碎切成末,剁得越碎越好;

 

    香菇洗净切成细丝,芹菜洗净剁碎;

 

    豆腐切碎,放入凉水中;

 

    热锅倒入热水,下入姜末、香菇丝;

 

    在锅内放入胡萝卜碎、莲藕碎,加少许盐;

 

    搅匀滴入适量生抽;

 

    下入豆腐,一边搅拌一边倒入水淀粉,让汤汁变粘稠一点;

 

    最后放入芹菜碎,搅匀煮一分钟出锅。

 

    入淀粉后一定要缓缓搅拌,想要汤羹浓一点淀粉就多点,反之就少放一点。

 

    豆腐基本分为两种,南豆腐北豆腐,北豆腐适合红烧,南豆腐做汤嫩滑好吃,但是南豆腐也相比北豆腐更容易碎。所以加了豆腐后不需要煮很久,煮太久会变老变烂。

 

    豆腐鲜嫩爽口,香菇鲜美,芹菜清香,清淡美味又营养丰富,热量还低。

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